-il VincottO PrimitivO ha una quantità totale di sostanze fenoliche maggiore di molti aceti balsamici di Modena?

-il VincottO PrimitivO ha un attività antiossidante notevolmente maggiore di molti aceti balsamici di Modena?

Da analisi di laboratorio condotte su Cuettu, VincottO PrimitivO e Aceti Balsamici di Modena di diverse marche, è risultato che per quantità di prodotto uguale (250ml) il Cuettu, e ancora di più il VincottO PrimitivO hanno una quantità di sostanze fenoliche totali (mg/ml) anche 4-6 volte maggiori rispetto ad un economico aceto balsamico di Modena; confrontandoli invece con aceti di Modena di qualità le sostanze fenoliche sono comunque leggermente superiori.

Osservando poi l’attività antiossidante (per ml di prodotto) possiamo riscontrare lo stesso andamento visto per le sostanze fenoliche. Il VincottO PrimitivO, confrontato con 6 aceti balsamici di Modena ha il punteggio maggiore: 291 (μmol Trolox eq. per ml) tenendo presente che l’attività antiossidante media del vino rosso è di circa 45 (μmol Trolox eq. per ml).

Interessante,vero?