Some days ago we received…a surprising e mail…somebody, a loyal customer, sent us the recipe of a traditional Sicilian dish prepared using our Vincotto PrimitivO Balsamic. Here for you the recipe: True Sicilian cooking often combines wonderfully sweet and sour (agrodolce) flavors in brilliant ways, such as in caponata, or a tuna steak alla messinese [...]

Anche quest’anno si rinnova l’accordo per “il cibo della taranta” tra Eataly, Camera di Commercio di Lecce e la fondazione “la notte della Taranta” che porterà  i prodotti delle migliori aziende agroalimentari salentine al centro Eataly di New York. Enrico Panero è lo Chef designato de “Il cibo della Taranta 2014″ e creatore del piatto  [...]

La banca de “I Gusti mediterrònei” presenta nell’Aula didattica Eatinerari piano terra di Eataly a Bari, il 19 settembre prossimo alle 11,30 il “Vincotto da Alfa ad Omega”, come dire per tutti i gusti e in tutti i piatti. Il piccolo corso di cucina per saltellare all’interno della storia millenaria del Vincotto è promosso da Eataly [...]

Parliamo ovviamente del Capocollo di Martina Franca presidio Slow Food e in particolare di quello del Salumificio Santoro a Cisternino… Quella che vi propongo oggi non è una vera e propria ricetta…è meglio un dolce connubio fra il Capocollo dei nostri amici “Santoro”, fichi bianchi semplicemente tagliati in quattro quarti e pochissime gocce di Vincotto [...]

Cari amici, Ormai sapete  molto  bene dove si produce il  Vincotto Primitivo Salentino, prendiamone in considerazione  però  anche  la Storia. Un elemento molto importante di questo territorio è la pietra, la pietra di Lecce altrimenti chiamata pietra Leccesse. Nella letteratura si legge che : “le pietre a Lecce crea l’alma Natura: ma poiché son rescise, [...]

Mancano ormai pochi giorni a Natale e in tutte le case i preparativi sono febbrili: pacchi e pacchetti sono ormai quasi pronti, l’albero e il presepe sfoggiano orgogliosi le loro lucine scintillanti ormai da giorni….ma è ai fornelli che in questo periodo si dà il meglio di sè…il 25 le tavole saranno un tripudio di [...]